图书介绍

餐饮也是媒体 不同于麦当劳的意大利餐饮理念【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

餐饮也是媒体 不同于麦当劳的意大利餐饮理念
  • （意）奥斯卡·马奇西奥主编；肖天佑译 著
  • 出版社： 北京：社会科学文献出版社
  • ISBN：7801908902
  • 出版时间：2006
  • 标注页数：231页
  • 文件大小：8MB
  • 文件页数：241页
  • 主题词：饮食业－商业经营－经验－意大利

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图书目录

目录4

序　罗红波　黄德志　4

前言 伊万·卢塞蒂　11

第一部分　餐饮如同媒体16

1．乔治·劳埃德及店铺的社会交往　奥斯卡·马奇西奥　16

2．城市的变迁、休闲活动及新的娱乐形式 艾维拉多·米纳尔迪　24

3．娱乐领域里的场所、设施和激情 兰贝尔托·坎托尼　57

4．餐饮与经理：奇怪的结合？ 安东尼奥·普雷蒂　94

第二部分　不同于麦当劳的意大利餐饮理念100

1．杜鲁门与麦当劳：消费与政党 奥斯卡·马奇西奥100

2．质量是医治餐饮业的秘方 米凯莱·拉罗萨114

3．聚餐的地方 马尔科·扎诺蒂122

4．味觉世界，意大利的网络 瓦尔特·巴拉里尼128

5．饮食多样化与健康 大卫德·费斯蒂135

第三部分 意大利餐饮合作社集团（CIR）：设计并推行食品多样化的工业企业135

1．混合艺术来自多样性混合 奥斯卡·马奇西奥144

2．餐馆管理：质量与成本 朱利安诺·加利尼148

3．餐馆与消费者保护 基雅拉·纳西168

4．餐饮业的金融与创新 詹皮埃罗·费雷蒂175

5．饮食与交际 米尔科·博洛涅西183

6．食品与技术 安杰丽卡·阿洛蒂194

7．建筑与饮食场所 毛里齐奥·拉伊和安杰拉·科尔迪尼200

8．从生食到熟食：一切都能煮着吃 乔尔乔·德尔·托雷207

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